A SMART COOKIE
Tout a commencé dans les rues animées de Lyon, où Francis a eu la chance de pouvoir se former dans le berceau de la gastronomie française. Toutefois, le jeune cuistot aspirait à plus. Sac sur le dos, il part à l’aventure découvrir de nouvelles saveurs de l’Irlande à l’Espagne. Il nous raconte que Grenade a volé son cœur et ses papilles. Aujourd’hui, on peut découvrir cette influence en goûtant ses délicieuses tapas à la carte.
Avant de s’amarrer dans le Vercors pour de bon, notre Chef lyonnais fait un saut par l’Ardèche. Il atterrit dans les cuisines du chef étoilé Daniel Ancel pendant 5 ans. Francis développe alors son savoir-faire et affine sa technique.
Au fond de lui, la montagne l’appelle. Il décide alors de s’installer dans un écrin de nature préservée : Le Vercors. C’est là que Francis ouvre le Contrepoint en 2020 aux pieds des pistes de Villard-Corrençon. Voilà maintenant 3 ans que cette belle aventure dure.