La fête de la coquille Saint-Jacques

Ludovic Nardozza

Né à Montélimar, c’est très tôt que la cuisine s’est imposée à moi comme une évidence. A quinze ans, je rejoins le lycée hôtelier de Grenoble, animé par l’envie d’apprendre et de comprendre les fondamentaux de ce métier exigeant. De mes premières expériences chez le Per’Gras à mon passage à la pyramide à Vienne, j’y découvre la rigueur classique et l’importance du geste juste.
Mon parcours se construit ensuite au fil de rencontres déterminantes : Jérôme Faure au bois fleuris à Corrençon en Vercors, Philippe Girardon (MOF) au domaine de Clairefontaine puis Jean-Luc Rocha (MOF) au château Cordeillan-Bages à Pauillac. Ces maisons d’excellence m’ont transmis le respect du produit, du terroir et de la transmission. Les concours ont jalonné ces années de travail et de passion, avec notamment des titres nationaux et internationaux qui ont renforcé mon goût du défi et de la précision.
Depuis Mai 2023, avec mon épouse Charlotte Geymet, nous avons repris la gérance du restaurant de l’Hôtel du Golf (****) à Corrençon en Vercors, devenu Astérales, aujourd’hui distingué d’une étoile au guide Michelin. Une maison pensée comme un lieu de sincérité, Être parrain de la Fête de la Coquille Saint-Jacques à Villard de Lans est une grande fierté. Produit d’exception, symbole de finesse et de gourmandise, la Saint-Jacques est une source d’inspiration infinie. La célébrer ici, au cœur du Vercors, c’est partager une même passion du goût, rassembler les terroirs et célébrer la cuisine comme un moment de plaisir et de convivialité.